La Secretaría de Control Urbano y Convivencia del Gobierno de Venado Tuerto, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria, clausuró este miércoles una carnicería clandestina que funcionaba en una vivienda particular de calle Derqui 984, donde se comercializaban carnes en condiciones sanitarias deficientes y con graves riesgos para la salud pública.
El procedimiento se inició a partir de una denuncia anónima recibida en el teléfono de Seguridad Alimentaria, donde se alertaba sobre la aparente comercialización ilegal de carne en un domicilio particular. Tras las actuaciones correspondientes y la denuncia formal realizada en sede policial, la jueza Paula Borello libró una orden de allanamiento que permitió avanzar con el operativo.
En el procedimiento intervinieron personal de Seguridad Alimentaria y de Inspección General del Municipio junto a efectivos de la guardia rural “Los Pumas”. Durante la inspección se constató que en el lugar se comercializaban distintos tipos de carne sin habilitación comercial y en un contexto de extrema suciedad, falta de higiene y manipulación inadecuada de alimentos.
Peligrosidad
Entre las irregularidades detectadas, se observó que la máquina cortadora de carne tenía restos de materia orgánica en estado de descomposición, presencia de óxido y falta total de limpieza. Las heladeras y freezers también presentaban acumulación de suciedad, restos orgánicos y ausencia de descongelamiento adecuado.
Además, en el mismo espacio donde se manipulan alimentos había elementos ajenos a la actividad, como un aire acondicionado apoyado en el piso, un lavarropas y distintos objetos debajo de la zona de producción de milanesas. En otra habitación separada se elaboraban productos sin ningún tipo de condiciones bromatológicas adecuadas.
Durante el allanamiento también se detectaron restos de carne a temperatura ambiente y productos directamente apoyados sobre el piso, incumpliendo las normas básicas de conservación. Desde el área remarcaron que este tipo de alimentos deben mantenerse refrigerados a temperaturas no superiores a los 5 grados para evitar riesgos sanitarios.
Reincidente
En total se decomisaron y desnaturalizaron 129,5 kilos de carne entre cortes de cerdo, carne vacuna, carne picada y milanesas de pollo. Todo el material secuestrado fue inutilizado mediante productos desinfectantes y retirado del lugar.
También se constató que las herramientas utilizadas para la manipulación de alimentos no eran aptas: había tablas de madera deterioradas, cuchillos en mal estado y bandejas rotas. A nivel edilicio, la vivienda presentaba humedad, hongos en paredes y techos y condiciones generales incompatibles con cualquier actividad alimentaria.
Desde el Municipio informaron además que la titular del domicilio, María José N., ya había sido clausurada y decomisada en enero de este año por desarrollar la misma actividad ilegal en otra vivienda ubicada en calle Catamarca al 1300. La persona fue trasladada a sede policial donde se le formará causa por el artículo 206 del Código Procesal Penal.
Recomendaciones
Desde el Gobierno de Venado Tuerto se recordó la importancia de adquirir alimentos únicamente en comercios habilitados y bajo condiciones bromatológicas controladas, especialmente carnes y productos frescos que requieren cadena de frío y correcta manipulación.
Además, se advirtió que consumir alimentos provenientes de lugares clandestinos o sin control sanitario puede derivar en enfermedades transmitidas por alimentos, muchas de ellas vinculadas a fallas en la conservación, manipulación, faena o almacenamiento de carnes. Estas patologías suelen provocar cuadros gastrointestinales, intoxicaciones y complicaciones de salud.
En ese sentido, desde la Dirección de Seguridad Alimentaria recomendaron: comprar carnes y alimentos frescos únicamente en locales habilitados, verificar que los productos se encuentren refrigerados y en buenas condiciones, mantener una correcta higiene de manos, utensilios y superficies de trabajo, evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, conservar los alimentos refrigerados o congelados según corresponda, y cocinar completamente carnes y huevos antes de consumirlos.
También remarcaron la importancia de realizar denuncias ante situaciones sospechosas vinculadas a la comercialización ilegal de alimentos o productos en mal estado, para poder actuar rápidamente y prevenir riesgos sanitarios para la población.
El teléfono de contacto para denuncias es el 3462-306575.