El establecimiento ganadero Limangus El Zaino participará este jueves 17 de septiembre en el Certamen Mundial de Calidad de Carne en la ciudad de Buenos Aires. El evento reunirá muestras de cortes vacunos de distintos países.
La preparación de los ejemplares incluyó la selección genética, el manejo de la alimentación del rodeo, la faena y el acondicionado de las piezas. La producción se concretó en articulación entre el establecimiento firmatense, un frigorífico de Venado Tuerto y una carnicería especializada, con trazabilidad de origen y envasado al vacío.
De acuerdo a lo que pudo saber Región360, en la competencia, las muestras de bife ancho y bife angosto (en modalidades a pasto y a grano) son cortadas de forma estandarizada y cocinadas bajo un protocolo uniforme de tiempo y temperatura, sin adición de sal. La evaluación estará a cargo de un jurado de 500 integrantes —entre chefs, sommeliers de carne y especialistas del sector— que probará las muestras a ciegas para calificar terneza, jugosidad y sabor.
El proyecto de los productores Matías y Ana Clara cuenta con el acompañamiento del Centro Económico de Firmat, que destacó la articulación regional entre Firmat y Venado Tuerto para llevar la genética local a la competencia internacional.
