El talento regional no conoce fronteras. Gluky Gluten Free Bakery, el emprendimiento fundado por Gina Oliva, oriunda de la localidad de Carreras, ha alcanzado un hito histórico al ser distinguida como la quinta mejor panadería del mundo en el sector 100% sin gluten.
Ubicada en Palma de Mallorca, España, la panadería logró posicionarse en el exclusivo Top 5 de los «Best Rated Dedicated Bakeries». Este reconocimiento, otorgado por la plataforma internacional Find Me Gluten Free, tiene un valor especial: surge directamente de las reseñas y experiencias de miles de viajeros y usuarios celíacos de todo el mundo.
Raíces, familia y el sabor de «el pago»
En diálogo con Rosario3, Gina expresó su emoción por llevar la bandera de su pueblo a lo más alto: «Es un orgullo enorme para mí, siendo de un pueblo tan chico como el nuestro, haber llegado al Top 5 mundial con nuestras medialunas, empanadas de masa propia y facturas argentinas».
El éxito de Gluky es, en gran medida, una historia de esfuerzo compartido. En los comienzos, ante la explosiva demanda, Gina contó con el apoyo incondicional de su madre, Adriana, quien viajó desde Carreras para una ayuda temporal y terminó quedándose un año entero para consolidar el proyecto.
Tradición argentina con tecnología industrial
Lo que nació como un desafío artesanal —estirando apenas un kilo de masa a mano— se transformó hoy en una producción de escala. Según imágenes y datos compartidos a Región360, tras la publicación en el medio rosarino, el crecimiento del negocio es notable: la incorporación de una laminadora industrial permitió pasar a una producción mensual de 15 kg de masa de empanadas, manteniendo la textura tradicional pero garantizando un entorno 100% libre de TACC.
Hoy, Gluky conquista el paladar europeo exportando nuestra identidad a través de sabores que son marca registrada de nuestra región: desde sus empanadas argentinas, auténtico emblema de la casa nacido del esfuerzo familiar, hasta su clásica pastelería típica que incluye medialunas de manteca y facturas de crema, dulce de leche y membrillo.
Este reconocimiento internacional no solo premia la excelencia gastronómica de Gina Oliva, sino que demuestra que la pasión y el trabajo duro pueden convertir los sabores de un pequeño pueblo santafesino en un referente global para la comunidad celíaca.
Con información de Rosario3 y de su propia protagonista
